Unityでつくったアプリは、そういえばいっつも実機で確認しててSimulatorで実行したことがなかったです。
ふとシミュレーターで確認したくなったんですが、XCode上でシミュレーターを選ぶところもないし、どうやんねん!って思っていました。
調べてみると、
Player Settings -> Other Settings
にある「Target SDK」を"Device SDK"から"Simulator SDK"にすることでシミュレーターで実行できるようになることがわかりました。
ビルドすると以下のようにXCode上にシミュレーションするデバイスのリストが表示されるようになります。